con queso crema
de ate
Tamales
Ingredientes
1kg de harina para tamales Don Ramón
½l de caldo de res
300g de manteca
½kg de azúcar
2 cdas de polvo para hornear
250g de fresa
200g de nuez
Paso a paso
200g de pasas
200g de coco rallado
½kg de ate de membrillo
2 barras de queso crema grande
1 cdita de sal
20 hojas de tamal previamente remojadas en agua caliente 2 horas antes y escurridas
Lava y desinfecta las fresas, y retírales el rabo, después agrégalas en un poco de agua y una cucharada de azúcar, deja que hierva; una vez cocida escúrrela y reserva.
Corta en tiras el ate y el queso crema de 10 cm de largo por 1 cm de ancho, completa 20 piezas aproximadamente de cada uno.
En un molde grande lava o suaviza la manteca: puede ser tallándola con un trozo de hielo por unos minutos hasta que se logre una textura espesa y uniforme sin dejar que se derrita mucho el hielo.
Agrega la harina y el caldo de res a la manteca y amasa hasta que la mezcla no se pegue en las manos. Enseguida, añade la fresa, nuez, pasas y el coco, incorpora uniformemente.
Extiende la hoja de tamal y agrega dos o tres cucharadas de masa y dispersa por la hoja.
Introduce una tira de ate y otra de queso crema al centro de la masa embarrada, envuelve el tamal, acomoda en la vaporera al finalizar y tápalos con una bolsa o plástico para aprovechar el calor al máximo. Ponlos a cocer por dos horas aproximadamente.