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con queso crema

de ate

Tamales

Ingredientes

1kg de harina para tamales Don Ramón
½l de caldo de res
300g de manteca
½kg de azúcar
2 cdas de polvo para hornear
250g de fresa
200g de nuez

Paso a paso

200g de pasas
200g de coco rallado
½kg de ate de membrillo
2 barras de queso crema grande
1 cdita de sal
20 hojas de tamal previamente remojadas en agua caliente 2 horas antes y escurridas

Lava y desinfecta las fresas, y retírales el rabo, después agrégalas en un poco de agua y una cucharada de azúcar, deja que hierva; una vez cocida escúrrela y reserva.

Corta en tiras el ate y el queso crema de 10 cm de largo por 1 cm de ancho, completa 20 piezas aproximadamente de cada uno.

En un molde grande lava o suaviza la manteca: puede ser tallándola con un trozo de hielo por unos minutos hasta que se logre una textura espesa y uniforme sin dejar que se derrita mucho el hielo.

Agrega la harina y el caldo de res a la manteca y amasa hasta que la mezcla no se pegue en las  manos. Enseguida, añade la fresa, nuez, pasas y el coco, incorpora uniformemente.

Extiende la hoja de tamal y agrega dos o tres cucharadas de masa y dispersa por la hoja.
Introduce una tira de ate y otra de queso crema al centro de la masa embarrada, envuelve el tamal, acomoda en la vaporera al finalizar y tápalos con una bolsa o plástico para aprovechar el calor al máximo. Ponlos a cocer por dos horas aproximadamente.


 

Molinos Don Ramón | 2018

Servicio al cliente: 01 800 28 69 448

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