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Canarios

Tamales

Ingredientes

500g de harina de arroz  
2 cditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
4 Barras de mantequilla

(1 para engrasar las hojas de tamal)
100g de azúcar
1 cdita de extracto de vainilla puro
5 yemas de huevo

3 huevos enteros  
100ml de leche entera
1 ½ tazas de piña en almíbar cubitos o cantidad al gusto
150g de pasitas
150g de fruta cristalizada cubitos

(cáscara de naranja confitada, pera, higos, etc.)

Paso a paso

Hidrata las hojas de maíz en agua caliente. Enjuágalas, escúrrelas muy bien con anticipación
Cierne la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal. Reserva


Cuela la piña y exprime todo el líquido. Pica la piña en cubos pequeños.


Bate, a velocidad alta, la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta acremarla. Añade las yemas una a una y bate bien después de cada adición hasta incorporarlas todas, añade los huevos enteros uno a uno y bate durante 4-5 minutos, hasta que doble su volumen.

Baja la velocidad de la batidora solo para revolver. Añade la harina poco a poco, alternando con la leche: un poco de harina, un chorrito de leche. Retira la maza del tazón
Añade la piña en trocitos a la masa y una parte de las pasitas.


Engrasa cada hoja de maíz con bastante mantequilla para que no se peguen. Estos tamales requieren que la hoja esté bien engrasada


Coloca 2 cucharadas soperas de masa en cada hoja, salpica con algunas pasitas y cubitos de fruta cristalizada y envuelve. Acomoda los tamales en forma circular en la vaporera preparada con suficiente agua. Tapa con las hojas sobrantes y por último con un plástico. Cuece los tamales durante 45 a 60 minutos.
 

Molinos Don Ramón | 2018

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