Pastel azteca
Ingredientes
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1kg de jitomate saladet maduro
1 chile serrano o al gusto. Se puede omitir en caso de que no te agrade el sabor picante.
1 rodaja de cebolla
1 diente de ajo
15 a 20 tortillas de maíz
500g de queso adobera o de su preferencia
¼ de taza de crema
3 chiles poblanos, tatemados, pelados y en rajas
1½ taza de grano de elote
Sal al gusto
Precalienta el horno a 180ºC
Cuece los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano, licúalos y cuando estén listos reserva la mezcla.
Pasa las tortillas por aceite caliente, por ambos lados cuidando que no se doren.
Vierte en una sartén un poco de aceite, fríe los chiles poblanos, agrega el pollo, la salsa licuada y los elotes. Rectifica la sal.
En un refractario, acomoda una cama de tortillas pasadas por aceite, agrega una cama del pollo en salsa, vierte un poco de crema y queso. Repite en ese orden varias veces cuidando terminar con una cama de queso.
Mete al horno hasta que se gratine el queso.