Cazuelas
de pierna adobada
Ingredientes
Para la pierna
1kg de pierna de cerdo cocida y deshebrada
½kg de tomates verdes
3 chiles guajillos desvenados
¼ de cebolla
1 chiles serranos
Sal al gusto
Aceite
Para la masa
1kg de masa
½ cucharada de polvo de hornear
4 cucharadas de manteca
½ cdita de sal
Para acompañar:
cebolla, lechuga y rábanos.
Paso a paso
Mezcla la masa con la manteca, la sal y polvo de hornear. Amasa hasta lograr que sea manejable y no se pegue en las manos. Toma porciones de masa, dales forma de cazuelita, fríelas en aceite suficiente y cuando comiencen a dorar, voltéalas para que se cuezan por abajo.
Una vez fritas, retíralas y colócalas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de grasa y reserva.
Para preparar la pierna, suaviza el chile guajillo en agua caliente y licúalo. En una cacerola , coloca la pierna deshebrada a calentar y agrega el chile guajillo; rectifica el sabor.
Para preparar la salsa, cuece el tomate y el chile serrano, licúalo y rectifica el sabor.
Para servir, toma las cazuleas y añade la pierna. Acompaña con la lechuga y báñalas de la salsa verde.
